O cervejeiro James Morton revela o que aprendeu na prática, entre errose acertos, ao preparar a bebida em casa. Ele descreve os equipamentosnecessários e os ingredientes (maltes, lúpulos, leveduras e adjuntos) e explicaem detalhes ambos os métodos de produção: o com kit, mais simples,e o all-grain, mais completo e que permite personalizar mais a produção.Ensina, ainda, a fabricar alguns equipamentos, como a própria cuba defervura e um resfriador, e a costurar um saco de grãos, inspirando o autênticoestilo “faça você mesmo”. Também não faltam instruções para detectar problemas (e evitá-los nas produçõesseguintes) e conteúdo teórico sobre temas como fermentação primária e secundária, envase e carbonatação, cultivode leveduras a partir de garrafas e instalação de um sistema de barril em casa.Entre as receitas preferidas do autor, de estilos americanos e europeus, estão porter, Russian imperial stout,quadrupel, saison, kölsch e – o grande destaque do volume – as complexas lagers, fermentadas em baixas temperaturas,e as sours, feitas com leveduras selvagens.
Código: | L033-9788568684900 |
Código de barras: | 9788568684900 |
Peso (kg): | 1,092 |
Altura (cm): | 24,60 |
Largura (cm): | 18,90 |
Espessura (cm): | 3,20 |
Autor | James Morton |
Editora | Publifolha |
Idioma | PORTUGUES |
Encadernação | CAPA DURA |
Páginas | 256 |
Ano de edição | 2018 |
Faixa etária |
A arte de fazer cerveja
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