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  • Chef profissional

Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.

Código: L006-9788539607495
Código de barras: 9788539607495
Peso (kg): 4,495
Altura (cm): 28,50
Largura (cm): 22,00
Espessura (cm): 7,00
Autor Senac Editoras
Editora Senac São Paulo
Idioma PORTUGUES
Encadernação BROCHURA
Páginas 1242
Ano de edição 2017

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