A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações , feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.
Código: | L049-9788539601066 |
Código de barras: | 9788539601066 |
Peso (kg): | 0,380 |
Altura (cm): | 21,00 |
Largura (cm): | 21,00 |
Espessura (cm): | 1,10 |
Autor | Breno Raigorodsky |
Editora | Senac São Paulo |
Idioma | PORTUGUES |
Encadernação | BROCHURA |
Páginas | 152 |
Ano de edição | 2011 |
Embutidos
- R$113,00
-
R$56,50
Opções de Compra
Frequentemente comprados juntos
Hambúrgueres
Neste livro, você encontrará inspiração para hambúrgueres apetitosos com receitas que vão de pratos ..
R$138,00
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
Sanduíches
Um sanduíche bem-sucedido é uma experiência sinestésica, uma harmonia de aromas, sabores, cores e te..
R$19,90
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Shopping Barreiro
Sorvetes
Quase sempre associado a amigos, férias e liberdade, se há uma coisa capaz de nos transportar para a..
R$19,90
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Estação BH
História da Alimentação no Brasil
O maior estudioso do folclore brasileiro fez um completo estudo sobre a cozinha brasileira, em seus ..
R$189,00 R$162,08
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Shopping Delrey
Drinques E Comidinhas
A consultora culinária Kay Plunkett-Hogge traz 80 receitas de drinques e 50 de comidinhas, além de o..
R$19,90
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Shopping Delrey
Queijos e laticínios - feito em casa
Laticínios são parte importante de nossa dieta, mas dificilmente pensamos de onde eles vêm ou como s..
R$25,00
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Shopping Delrey
O cinema vai à mesa
Existem filmes deliciosos e livros para serem devorados. Mas pela primeira vez essas duas formas de ..
R$114,00 R$57,00
Vendido e entregue por Leitura - ES/Vitória - Vitória
Manual prático de cozinha Senac
Tradicional, contemporânea, sofisticada, despojada, vegetariana, vegana... Por mais diferente que um..
R$183,00 R$167,83
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Shopping Delrey
Como assar pães
"Para o trigo, tudo começa com uma semente enterrada que cresce até virar um talo e depois se torna ..
R$212,00 R$125,50
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Shopping Delrey