Os legumes variam extraordinariamente em forma, tamanho e cor. São também muito saborosos, nutritivos e divertidos de cozinhar, além de que criar os seus próprios legumes pode ser uma atividade especialmente compensadora. Este livro expõe um novo ponto de vista sobre a riqueza de legumes que existem à nossa disposição. Oferece-nos a informação de que precisamos sobre os legumes - qual o seu aspecto e sabor, por que é que nos fazem tão bem, como selecioná-los e armazená-los, como prepará-los e, principalmente, como cozinhá-los. Também explica quais os produtos de cada época para que não perca a inspiração independentemente da altura do ano. Quer seja vegetariano ou não, este fantástico livro é necessário na cozinha dos amantes de boa comida.