Um chef e um neurobioquímico discutem a natureza dos sabores, os mecanismos que nos permitem distingui-los e o prazer que proporcionam. Conciliando ciência e arte, os autores questionam com aguda ironia a euforia hoje vigente no mundo da gastronomia e retomam, ao longo de seus diálogos, definições fundamentais, como os tipos de sabores que indivíduos de culturas diferentes são capazes de perceber e o modismo que nos leva a consumir o que não estamos aptos a saborear.
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| Autor |
JEAN-MARIE AMAT |
| Editora |
SENAC |
| Idioma |
PORTUGUES |
| Encadernação |
BROCHURA |
| Páginas |
264 |
| Ano de edição |
2006 |
| Faixa etária |
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