A propriedade dos alimentos, tipos de contaminação, medidas de controle, os princípios básicos de microbiologia, os fatores que afetam o desenvolvimento microbiano e os principais microrganismos patogênicos que podem ser encontrados em alimentos são estudados nesta publicação. O livro enfoca também a higiene ambiental e pessoal nas áreas de manipulação de alimentos, regras para evitar contaminação, orientações sobre armazenamento de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos e as leis que norteiam a rotulagem.
Código: | L055-9788583930402 |
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Editora | SENAI-SP Editora |
Idioma | PORTUGUES |
Encadernação | BROCHURA |
Páginas | 92 |
Ano de edição | 2014 |
Faixa etária |
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Higiene e conservação de alimentos
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