"Tecnologia de Alimentos" é um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem clara e de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas.
Para que se cheque aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível em primeiro lugar, reter os seus conceitos fundamentais. Dentro desta concepção o livro, capítulo a capitulo, texto a texto, foi construído: primeiro, os fundamentos, em seguida, seus efeitos e consequências, e, finalmente, suas aplicações práticas.
Pelo seu conteúdo e por suas características didáticas, o livro está indicado para os cursos de graduação de engenheiros de alimentos tecnólogos, nutricionistas, nutrologistas e todo o pessoal da indústria de alimentos.
Código: | L015-9788573790757 |
Código de barras: | 9788573790757 |
Peso (kg): | 1,350 |
Altura (cm): | 27,00 |
Largura (cm): | 18,00 |
Espessura (cm): | 3,80 |
Autor | Evangelista José |
Editora | Editora Atheneu |
Idioma | PORTUGUES |
Encadernação | CAPA DURA |
Páginas | 690 |
Ano de edição | 2001 |
Tecnologia de alimentos
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