O livro transporta o leitor para o centro do universo da gastronomia ? que é na realidade um saber interdisciplinar. O leitor poderá aprender os segredos de renomados profissionais da cozinha ? inclusive testando algumas receitas excelentes, oferecidas no final do volume ? e certamente ficará perplexo ao conhecer quantas exigências a gastronomia faz aos que a ela dedicam seu talento.