À primeira vista parece um encontro da máfia italiana. Os treze convidados sentam-se à mesa e aos poucos vão se reconhecendo. Estão ali grandes figuras do mundo culinário, chefs renomados que atenderam a um convite secreto e potencialmente ilegal. “Se um vazamento de gás explodisse o prédio? A alta gastronomia como a conhecemos seria extinta num único golpe.” Quem conta é Anthony Bourdain, prestes a experimentar uma iguaria quase mítica entre o panteão de cozinheiros.
A iguaria em questão é o ortolan, um pequeno pássaro preparado inteiro, que os convidados comem com um guardanapo sobre a cabeça. Que o ortolan seja ilegal na França e nos Estados Unidos não parece incomodar Bourdain. E, com a mesma desenvoltura que ele participa desse banquete de dignitários, também circula de lambreta por Hanói atrás da sopa pho perfeita, come espetinhos com trabalhadores em Tóquio e bebe todas num carrinho de tacos no México.
Dez anos depois do best-seller Cozinha confidencial, livro de memórias em que o ex-chef narra os bastidores da cozinha de grandes restaurantes, Bourdain pegou a estrada. Com seu programa de tevê, roda o mundo atrás de bons pratos e das histórias de quem os prepara. Seja comendo carne apimentada num bar sujo em Chengdu ou descrevendo o menu quatro estrelas do chef Thomas Keller, o que importa a ele é o material humano que compõe esse rico universo da gastronomia.
Claro que Bourdain não se furta a longas e saborosas descrições culinárias, com requintes de crueldade que ele mesmo admite. Mas os textos reunidos neste livro vão muito além de um bom jantar. Bourdain desanca medalhões da crítica gastronômica, examina a indústria de fast-food americana e revela os bastidores do reality-show Top Chef. Também revê seu passado com as drogas, agora sob a perspectiva de quem encara a paternidade pela primeira vez. E, como numa espécie de epílogo, narra o que aconteceu com os personagens de Cozinha confidencial uma década depois.
Ao fim, Bourdain retorna sempre à questão: “Por que cozinhar?”. Ou a outra, mais difícil: “Por que cozinhar direito?”. Não há respostas óbvias, mas entre um prato e outro, ou caminhando a esmo com um copo de cerveja na mão, ele quase chega lá.
Código: | L051-9788535919257 |
Código de barras: | 9788535919257 |
Peso (kg): | 0,409 |
Altura (cm): | 21,00 |
Largura (cm): | 14,00 |
Espessura (cm): | 1,90 |
Autor | Anthony Bourdain |
Editora | Companhia das Letras |
Idioma | PORTUGUES |
Encadernação | BROCHURA |
Páginas | 328 |
Ano de edição | 2011 |
Faixa etária |
Ao ponto
Frequentemente comprados juntos
Le Cordon Bleu : Técnicas culinárias essenciais
O segredo do sucesso na cozinha depende de vários fatores, mas o principal é o conhecimento profundo..
R$199,90
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
Raul Seixas
Como Raulzito, o garoto de classe média de Salvador que era fã de Elvis Presley, se transformou em R..
R$89,90 R$77,23
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
Vamos falar de Whisky : Um guia completo
O uísque tem uma herança extraordinária e uma história rica que merece ser contada. Conheça um pouco..
R$119,90
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
Os grandes julgamentos da história
Embarque em uma jornada cativante através dos corredores da justiça com o novo lançamento da Coleção..
R$79,90 R$66,32
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
A medicina no banco dos reus
Em pleno século XXI, autoridades não escondem e acham normal que o Direito valha menos que seus dese..
R$15,00
Vendido e entregue por Leitura - PA/Belém - Pátio Belém
Leve Saudável Delicioso
Neste livro, a premiada escritora britânica de culinária Diana Henry relata suas experiências com as..
R$39,90
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Shopping Delrey
O réu e o rei
Em novembro de 2006, Paulo Cesar de Araújo lançou Roberto Carlos em detalhes, primeira biografia de ..
R$69,90 R$34,95
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
O guardião
"O fãs de Sparks clamam pelas histórias de amor que são sua marca registrada e, com o adicional do s..
R$59,90 R$49,72
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
O Raul que me contaram
O Raul que me contaram - A história do Maluco Beleza revisitada por um programa de TV pode ser encar..
R$49,90 R$41,58
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
Darwin por Darwin
Charles Darwin em suas próprias palavras. O naturalista, viajante e controverso autor de A origem da..
R$82,90 R$59,07
Vendido e entregue por leitura.com