Este livro pretende trazer receitas com canapés, indicadas tanto para os cozinheiros experientes quanto para os novatos. Sumário - Introdução, Os Ingredientes - Prontos para usar, Comidas finas para ocasiões especiais, Sabores arrojados para guloseimas do tamanho de uma mordida, O Equipamento - Ferramentas de cozinha, Utensílios para cozedura, As Receitas - Entradas, petiscos e molhos, Coberturas e bases, Palitinhos e espetinhos, Wraps e enroladinhos, Casquinhas e barquetes, As Técnicas - Fazendo massa para tortas, Assando a massa para tortas, Fazendo massa choux, Assando a massa choux, Massa de pão, Merengue, Maionese, Molho Hollandaise, Creme de confeiteiro e chantilly, Fazendo caramelo e derretendo chocolate, Confeitando, Conhecimentos básicos, Dicas antes de fazer, A Festa - O Plano, A Apresentação, Recipientes Naturais e Guarnições, Ideias Criativas para Servir, Sugestões de Menu, Observações dos Chefs sobre os Ingredientes, Índice Remissivo, Pedidos por Reembolso, Postal, Agradecimentos.