Aliando tradição e inovação, a École Lenôtre apresenta, em dois volumes, receitas de doces e chocolates, ousando nos contrastes de sabores, matérias-primas e texturas. De ganaches clássicos, insólitos, originais, sobremesas de chocolate, empratados, balas, passando pelas barras, tabletes, nougats, pralines, frutas em calda, dropes, marshmallows etc., esse volume traz a história, a tecnologia, as receitas de base e os materiais utilizados em chocolataria.
Código: |
L019-9788539601783 |
Código de barras: |
9788539601783 |
Peso (kg): |
0,780 |
Altura (cm): |
29,00 |
Largura (cm): |
21,50 |
Espessura (cm): |
1,70 |
Autor |
École Lenôtre |
Editora |
Senac São Paulo |
Idioma |
PORTUGUES |
Encadernação |
BROCHURA |
Páginas |
136 |
Ano de edição |
2012 |