Aliando tradição e inovação, a École Lenôtre apresenta, em dois volumes, receitas de doces e chocolates, ousando nos contrastes de sabores, matérias-primas e texturas. De ganaches clássicos, insólitos, originais, sobremesas de chocolate, empratados, balas, passando pelas barras, tabletes, nougats, pralines, frutas em calda, dropes, marshmallows etc., esse volume traz a história, a tecnologia, as receitas de base e os materiais utilizados em chocolataria.
Código: | L097-9788539601783 |
Código de barras: | 9788539601783 |
Peso (kg): | 0,780 |
Altura (cm): | 29,00 |
Largura (cm): | 21,50 |
Espessura (cm): | 1,70 |
Autor | École Lenôtre |
Editora | Senac São Paulo |
Idioma | PORTUGUES |
Encadernação | BROCHURA |
Páginas | 136 |
Ano de edição | 2012 |
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