Ao contrário do que se pensa, o processo de congelar alimentos - aparentemente tão simples - tem seus segredos. Se não for feito de modo adequado, pode resultar em alimentos que se deterioram antes do tempo ou que não preservam a textura e a coloração ideais. Neste livro, a autora ensina os procedimentos corretos de congelamento, com sabor e economia. Além disso, mostra os tipos de embalagem para cada alimento e dá as dicas que farão os pratos congelados se conservarem por muito mais tempo.