Esse é um livro que procura restaurar o lugar da cozinha na sociedade: o espaço onde conformamos a natureza às suas modalidades comestíveis. Sem cair na tentação do ultraculturalismo, toma a cultura num sentido amplo, incluindo a dimensão material e social (divisão do trabalho, técnica, tecnologia etc.) que determina o quê e como comemos. A importância desse enfoque é a retomada da discussão sobre os hábitos modernos do comer.
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Autor | CARLOS ALBERTO DORIA |
Editora | SENAC |
Idioma | PORTUGUES |
Encadernação | BROCHURA |
Páginas | 264 |
Ano de edição | 2009 |
Faixa etária |
Culinaria Materialista, A
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