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  • Enciclopédia da gastronomia vegetariana

Totalmente ilustrada e pedagógica, a Enciclopédia da gastronomia vegetariana foi desenvolvida para todas as pessoas que buscam uma nova dimensão dos sabores proporcionados pela natureza. Esta publicação do Senac São Paulo apresenta:

- Mais de 100 técnicas explicadas passo a passo.
- Manuseio e preparo dos diferentes ingredientes.
- Germinação de grãos.
- Elaboração de leites, pastas e molhos vegetais.
- Trabalho com o tofu.
- Descritivo de frutas, legumes, verduras, algas, cogumelos e grãos, com as características de suas variedades e o melhor modo de utilizá-las.
- Mais de 100 receitas, organizadas por famílias de ingredientes.
- As clássicas: sopa de quinoa; tartare de algas; makis veganos e sopa de missô; lasanha; minestrone; sablés crocantes de gergelim...
- As sofisticadas: risoto de cevada com cogumelo-de-paris; portobello burgers; chakchouka; pad thaï; tapioca de coco, framboesas e verbena; bolinhos de papoula...
- Identificação, dentre as receitas apresentadas, daquelas que são vegetarianas estritas ou sem glúten.
- Contribuição de chefs estrelados, que compartilham suas criações vegetarianas. Armand Arnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leeman, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain.

Código: L095-9788539624706
Código de barras: 9788539624706
Peso (kg): 2,080
Altura (cm): 27,00
Largura (cm): 23,50
Espessura (cm): 3,00
Autor Estérelle Payany
Editora Senac São Paulo
Idioma PORTUGUES
Encadernação CAPA DURA
Páginas 416
Ano de edição 2018

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Enciclopédia da gastronomia vegetariana

  • R$204,00


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