O livro foi organizado em cinco capítulos que tratam da composição proteica dos grãos, do acúmulo de proteína nos grãos em função da disponibilidade nutricional e hídrica, da dormência e a germinação em pré-colheita, da duração do período de crescimento dos grãos em trigo e o potencial de rendimento de grãos. Com tabelas e gráficos essa edição pretende contribuir com informações sobre a base ecofisiológica que sustentam a "qualidade primária" do trigo, à luz da literatura consultada podendo ajudar os estudantes e profissionais na tomada de decisão (prática de manejo) para obtenção de um produto primário de melhor qualidade.