Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos (''''Conceitos de custo'''', ''''Preparando as informações para o custo'''', ''''Cálculo do custo total'''', ''''Formação de preços'''', ''''Gerenciando o lucro'''' e ''''Planejamento para o lucro''''), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas , o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
Código: | L051-9788539612277 |
Código de barras: | 9788539612277 |
Peso (kg): | 0,340 |
Altura (cm): | 21,00 |
Largura (cm): | 14,00 |
Espessura (cm): | 1,50 |
Autor | Roberto Magno Meira Braga |
Editora | Senac São Paulo |
Idioma | PORTUGUES |
Encadernação | BROCHURA |
Páginas | 232 |
Ano de edição | 2017 |
Gestão da gastronomia
Frequentemente comprados juntos
Gestão de negócios de alimentação
Levar à frente um negócio de alimentação exige não só mão boa na cozinha mas também método, planejam..
R$97,00 R$78,99
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
Desafios da gestão (10 leituras essenciais - HBR)
As mudanças são uma constante no trabalho e precisamos nos adaptar para não ficarmos obsoletos. Mas ..
R$59,90 R$49,72
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
Adeus, aposentadoria
Esqueça tudo o que você já ouviu falar sobre aposentadoria. A ideia de parar de trabalhar e se suste..
R$59,90 R$36,27
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
Comece pelo porquê
Publicado anteriormente com o título Porquê?300.000 exemplares vendidos no Brasil."Um dos livros mai..
R$59,90 R$49,72
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
Para novos gerentes (10 leituras essenciais - HBR)
IDEIAS CLÁSSICAS, CONSELHOS QUE NÃO SAEM DE MODA, OS MELHORES PENSADORES – TUDO ISSO EM APENAS UM VO..
R$59,90
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
Como vender na crise e aumentar seus lucros
Muito mais do que ganhar dinheiro, períodos de crise exigem que você domine a arte de vender e seja ..
R$44,90 R$33,68
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
Segredos para convencer qualquer um de qualquer coisa
Tornar-se um grande negociador é mais fácil do que você imagina! O premiado especialista em negociaç..
R$59,90 R$49,92
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping
Tudo o que você precisa saber sobre psicologia
Talvez sua cabeça não seja simples e clara, mas este livro é! Não importa se você está procurando p..
R$75,00
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - BH Shopping