Escrita por renomadas especialistas da área, esta edição foi totalmente atualizada de modo a refletir o cenário atual dos negócios em alimentação, considerando o impacto de fatores sociais, econômicos, tecnológicos e políticos, com enfoque na sustentabilidade e nas mais recentes tendências do setor. Além disso, são também abordados tópicos essenciais como segurança dos alimentos, design de instalações, equipamentos e utensílios, recursos humanos, gestão financeira e marketing.
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| Peso (kg): | 1,500 |
| Altura (cm): | 27,50 |
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| Espessura (cm): | 3,50 |
| Autor | June Payne-Palacio |
| Editora | Editora Manole Saúde |
| Idioma | PORTUGUES |
| Encadernação | BROCHURA |
| Páginas | 584 |
| Ano de edição | 2014 |
Gestão de negócios em alimentação
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