• Introdução à engenharia de alimentos

Este livro apresenta os conceitos de engenharia e operações unitárias usadas no processamento de alimentos de maneira didática e mesclando princípios e aplicações. Os processos são apresentados com seus princípios fundamentais e equações relativas para entregar ao leitor a informação contextualizada. Cada capítulo apresenta exercícios e exemplos resolvidos para avaliar o aprendizado do aluno.

Código: L999-9788535279191
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Peso (kg): 1,027
Altura (cm): 21,00
Largura (cm): 27,00
Espessura (cm): 2,40
Autor Dennis Heldman
Editora GEN LTC
Idioma PORTUGUES
Encadernação BROCHURA
Páginas 696
Ano de edição 2015

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Introdução à engenharia de alimentos