Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A apresentação do conteúdo teórico é seguida por diversas práticas que possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóricos abordados.
| Código: | L999-9788582711958 |
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| Autor | Cássia Regina Nespolo |
| Editora | Artmed |
| Idioma | PORTUGUES |
| Encadernação | BROCHURA |
| Páginas | 220 |
| Ano de edição | 2014 |
Práticas em Tecnologia de Alimentos
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