A abertura do mercado brasileiro aos derivados importados fez com que a concorrência de produtos nacionais e importados ficasse mais acirrada, o que tem conduzido as empresas à recionalização de seus processos industriais e à redução de custos. Com o crescimento do consumo do leite longa vida, produto que trouxe novas fronteiras nacionais da produção de leite e a granelização da coleta de leite nas fazendas. Com isso os produtores se viram obrigados a incrementar seus processos produtivos e obter ganhos de eficiência e participação de mercado. Estas modificações no ambiente competitivo geraram inquietações e motivaram a pesquisa "Oligopolização no Setor Industrial Lácteo no Brasil" encomendada pela Embrapa ao Centro de Estudos Avançados e Economia Aplicada e os resultados dessa pesquisa são apresentados nesse livro.