A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda:
• Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e a gastronomia brasileira.
• Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de planejar cardápios, com modelos variados.
• Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas.
• Confeitaria, panificação, garde manger, cozinha internacional, brasileira, bebidas e vinho.
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Altura (cm): | 22,50 |
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Autor | Colucci Almada |
Editora | Editora Manole Saúde |
Idioma | PORTUGUES |
Encadernação | FLEXIVEL |
Páginas | 512 |
Ano de edição | 2018 |
Nutrição e gastronomia
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