Bares, restaurantes e espaços gastronômicos são muitas vezes os locais que escolhemos para celebrar datas especiais ou encontrar com pessoas queridas. Nesses eventos, cabe ao maître ou supervisor de serviços garantir que essa ocasião seja única. Gentileza e domínio de todo o universo relacionado a alimentos e bebidas, desde a composição dos pratos às melhores harmonizações, são características marcantes desse profissional.
Em Serviço memorável em alimentos e bebidas, as autoras apresentam o campo de atuação para quem quer se dedicar à área, abordando temas fundamentais para que o supervisor ou maître possa desempenhar bem a sua função. Elas nos contam como são caracterizados os diferentes espaços gastronômicos e suas formas de serviço, e explicam como é feito o controle de processos operacionais de alimentos e bebidas. A gestão de pessoas também é tratada nesta publicação, considerando a coordenação de equipes e a relação entre clientes e funcionários.
Este lançamento do Senac São Paulo oferece informações atuais e reflexão sobre a formação do supervisor de alimentos e bebidas, a fim de proporcionar um conteúdo didático e completo para os profissionais do setor.
Código: | L037-9788539626137 |
Código de barras: | 9788539626137 |
Peso (kg): | 0,440 |
Altura (cm): | 23,00 |
Largura (cm): | 16,00 |
Espessura (cm): | 1,50 |
Autor | Debora Kucher |
Editora | Senac São Paulo |
Idioma | PORTUGUES |
Encadernação | BROCHURA |
Páginas | 248 |
Ano de edição | 2019 |
Serviço memorável em alimentos e bebidas
- R$61,00
-
R$50,83
Opções de Compra
R$61,00
Vendido e entregue por Leitura - SP/Campinas - Parque D.Pedro
R$77,00 R$63,91
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Pátio Savassi
Frequentemente comprados juntos
Uma dose de conhecimento sobre bebidas alcóolicas
Este livro pretende que o leitor, tanto leigo como estudioso, perceba que cada gole fica mais intere..
R$45,00
Vendido e entregue por Leitura - SP/Campinas - Campinas Shopping
O Sonho do Café
Uma xícara de café contém um mundo inteiro: culturas que se encontram, o aroma e o exotismo de lugar..
R$84,90
Vendido e entregue por Leitura - MS/Campo Gde - Campo Grande
200 Receitas De Coqueteis Inesqueciveis
Este livro apresenta opções de drinques de frutas, como Mojito de abacaxi, bebidas frescas e refresc..
R$42,90
Vendido e entregue por Leitura - SP/Campinas - Campinas Shopping
Cozinhas profissionais
Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, s..
R$0,00
Vendido e entregue por Leitura - SP/Campinas - Campinas Shopping
A Culinária do Rio de Janeiro - da colônia à atualidade
Nesses tempos em que os chefs modernos reconstroem ou criam receitas a cada dia, o trabalho de Fláv..
R$79,00 R$69,78
Vendido e entregue por Leitura - SP/Campinas - Campinas Shopping
Mixologia
Com uma escrita leve e objetiva, em meio a magníficas fotografias, este livro traz informações sobre..
R$0,00
Vendido e entregue por Leitura - SP/Campinas - Campinas Shopping
Drinques E Comidinhas
A consultora culinária Kay Plunkett-Hogge traz 80 receitas de drinques e 50 de comidinhas, além de o..
R$62,90
Vendido e entregue por Leitura - SP/Campinas - Campinas Shopping
Canapes
Este livro pretende trazer receitas com canapés, indicadas tanto para os cozinheiros experientes qua..
R$61,00
Vendido e entregue por Leitura - SP/Campinas - Campinas Shopping