Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.
| Código: | L055-9788562564383 |
| Código de barras: | 9788562564383 |
| Peso (kg): | 0,860 |
| Altura (cm): | 28,00 |
| Largura (cm): | 21,00 |
| Espessura (cm): | 1,80 |
| Autor | Luiz Antônio Borgo |
| Editora | Senac Distrito Federal |
| Idioma | PORTUGUES |
| Encadernação | BROCHURA |
| Páginas | 310 |
| Ano de edição | 2007 |
Alquimia dos alimentos
Frequentemente comprados juntos
Receitas de contos de fadas
Todo mundo tem um conto de fadas favorito. Os clássicos da literatura infantil encantam há muitas ge..
R$83,90 R$41,95
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Pátio Savassi
Eu achava que isso só acontecia comigo
"Brené Brown oferece insights e estratégias para compreender a vergonha e superar seu poder sobre nó..
R$54,90 R$45,57
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Pátio Savassi
Queijos e laticínios - feito em casa
Laticínios são parte importante de nossa dieta, mas dificilmente pensamos de onde eles vêm ou como s..
R$59,90
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Pátio Savassi
Enciclopédia da gastronomia vegetariana
Totalmente ilustrada e pedagógica, a Enciclopédia da gastronomia vegetariana foi desenvolvida para t..
R$204,00 R$170,00
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Pátio Savassi
Na mesa da baiana
A Bahia não é uma só, são várias a Bahia do Recôncavo, a do sertão e tantas outras que, entre su..
R$157,00 R$130,31
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Pátio Savassi
Enciclopédia da gastronomia italiana
Enciclopédia da gastronomia italiana é uma obra inteiramente ilustrada para todas as pessoas que des..
R$298,00 R$247,34
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Pátio Savassi
O que Einstein disse a seu cozinheiro - vol. 1
Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda ..
R$84,90 R$70,47
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Pátio Savassi
Mitologia dos orixás
Mitologia dos orixás, do sociólogo Reginaldo Prandi, é a mais completa coleção de mitos da religião ..
R$94,90 R$69,02
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Pátio Savassi
Paris em casa
Um convite para descobrir Paris da melhor maneira possível: através dos sabores que só os locais con..
R$159,90 R$132,72
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Pátio Savassi
Cozinha a quatro mãos
Se o casal decidiu cozinhar, já deu o passo mais importante para manter uma alimentação saudável. Ri..
R$94,00 R$78,02
Vendido e entregue por Leitura - MG/BH - Pátio Savassi