Comida e Cozinha - Ciência e cultura da culinária'''', de Harold McGee, é um clássico da culinária. Aclamado pela revista Time como "uma pequena obra-prima" quando publicado em inglês pela primeira vez, em 1984, ''''Comida e Cozinha'''' é a bíblia a que gastrônomos e chefes de cozinha do mundo inteiro recorrem para compreender de onde vêm nossos alimentos, de que são feitos e como a culinária os transforma em iguarias novas e deliciosas. ''''Comida e Cozinha'''' é uma obra preciosa e um compêndio monumental de informações sobre ingredientes, métodos de cocção e prazeres da mesa. Foi escrito para cativar e fascinar a quantos já se dedicaram à culinária, à gastronomia ou mesmo à simples reflexão sobre os alimentos.
| Código: | L049-9788578278328 |
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| Peso (kg): | 1,140 |
| Altura (cm): | 23,00 |
| Largura (cm): | 15,50 |
| Espessura (cm): | 5,20 |
| Autor | Harold Mcgee |
| Editora | WMF Martins Fontes |
| Idioma | PORTUGUES |
| Encadernação | BROCHURA |
| Páginas | 992 |
| Ano de edição | 2014 |
Comida & cozinha
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