Obra de referência gastronômica para chefs profissionais em formação, aspirantes e amadores. Com 1800 fotos, apresenta 250 técnicas fotografadas e explicadas passo a passo. Essas técnicas são colocadas em prática em 70 receitas clássicas e contemporâneas propostas pelos chefs do Institut Paul Bocuse. Com diferentes níveis de dificuldade, as receitas abrangem tanto cozinheiros menos experientes até os chefs profissionais. O livro conta ainda com um referencial teórico e prático sobre a harmonização de vinhos e orientações para um bom serviço de mesa.
Código: | L999-9788506084854 |
Código de barras: | 9788506084854 |
Peso (kg): | 4,063 |
Altura (cm): | 26,50 |
Largura (cm): | 30,00 |
Espessura (cm): | 6,10 |
Autor | Instituto Paul Bocuse |
Editora | Melhoramentos |
Idioma | PORTUGUES |
Encadernação | CAPA DURA |
Páginas | 720 |
Ano de edição | 2020 |
Institut Paul Bocuse
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